¿Qué debo comer si tengo Diabetes? 2a Parte – Índice Glucémico y Diabetes

El índice glucémico  es un sistema para medir la respuesta glucémica de un alimento que contiene la misma cantidad de carbohidratos que un alimento de referencia (ya sea glucosa o pan blanco). Esto quiere decir que el Indice Glucémico nos dice en qué medida los alimentos que contienen carbohidratos elevan la glucosa en la sangre.
Un alimento con un IG alto (arriba de  50 ) eleva la glucosa en la sangre de más rápidamente que los alimentos con un IG  mediano ( de 30 a 50) o bajo (menos de 30)
Cuando consuma alimentos con IG alto, puede combinarlos con alimentos de IG bajo para disminuir la carga glucémica (no sólo considera la velocidad de elevación de la glucemia producto de la ingesta de un alimento, sino que además, tiene en cuenta el contenido de hidratos de carbono del alimento) del platillo, por ejemplo en general, la grasa y fibra tienden a reducir el IG de un alimento; así que comer una manzana y unas nueces es una mejor opción para comer en una colación que solamente una manzana, ya que el tiempo en el que se elevan los niveles de glucosa en sangre.

Recuerda que el IG representa el tipo de carbohidratos en un alimento pero no dice nada sobre la cantidad de carbohidratos que se comen normalmente. 

El tamaño de la porción sigue siendo fundamental para controlar la glucosa en la sangre.

El uso del IG debe ir combinado con los principios básicos de nutrición que propician comer una variedad de alimentos saludables y por lo tanto debes consultar a tu nutriólogo para que te oriente.

Te dejo una lista de alimentos con alto, mediano y bajo IG.

Nos leemos la siguiente semana!

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